الفيتامينات , ما هي أهميتها

الفيتامينات هي عبارة عن مركبات عضوية مهمة جداً تدخل في الكثير من التفاعلات الكيميائية داخل جسم الإنسان , وهي أيضاً ضرورية من أجل قيام الجسم بوظائفه الفسيولوجية بصورة طبيعية , كما أنها تعتبر أساسية من أجل النمو السليم والصحة الجيدة والحيوية الدائمة , وفقدان أو نقص الفيتامينات يؤدي إلى تعطيل العديد من وظائف الجسم الأساسية , فهي كمفاتيح الأبواب حجمها صغير وفعلها كبير , ولأنه من الصعب على الجسم أن ينتج وحده هذه الفيتامينات بكميات كافية فلابد من تزويده بها من خلال نظام غذائي صحي ومتوازن .
 

وهناك ثلاثة عشر (13) نوعاً من الفيتامينات , حيث تقسم هذه الفيتامينات إلى مجموعتين هما :
 

• المجموعة الأولى : وتضم الفيتامينات (أ/A , د/D , هـ/E , ك/K) , وهي تتميز بسهولة ذوبانها في الدهون ولذا فهي تشاركها في عملية الهضم والإمتصاص من الأمعاء ومن ثم الإختزان في الخلايا الدهنية .

• المجموعة الثانية : وتتميز هذه المجموعة من الفيتامينات بأنها قابلة للذوبان في الماء فقط , وهي تضم الفيتامينات كوبالامين (ب12/B12) Cobalamin , البيريدوكسين (ب6/B6) Pyridoxine , الريبوفلافين (ب2/B2) Riboflavin , الثيامين (ب1/B1) Thiamine , والفيتامين سي/C , والنياسين (ب3/B3) Niacin , والبيوتين (ب7/B7) Biotin , وحامض الفوليك (ب9/B9) Folic Acid , وحامض البانتوثينيك (ب5/(B5 Pantothenic Acid .

وبإستثناء الفيتامين ب12/B12 فإنه لا فائدة غذائية من تناول هذه الفيتامينات الأخيرة (التي تذوب في الماء) بجرعات أكبر من حاجة الجسم اليومية لها , لأن الفائض منها يخرج مع البول بعكس الفيتامينات المذابة في الدهون والتي يستطيع الجسم أن يخزن الفائض منها كما يخزن الشحم .
 

ولقد كان لإكتشاف كل نوع من الفيتامينات المذكورة أعلاه قصة علمية شيقة من أشهرها قصة الفينامين سي/C الذي أكتشف بعد ملاحظة نزيف في اللثة والأطراف عند البحارة الذين كانوا يقضون أشهراً طويلة في أعالي البحار من دون تناول فواكه طازجة أو خضروات .
 

ما هي الأعراض والعلامات العامة التي قد تؤشر أو تدل على نقص الفيتامينات في الجسم :
 

التعب العام – الإرهاق وشحوب البشرة - الإنفعال – ضعف الذاكرة والتركيز - فقدان الشهية – التوتر المتزايد – العصبية – الإرتباك الزهني - تساقط الشعر – ضعف الأظافر .
 

المصادر الغذائية المختلفة التي يمكننا من خلالها الحصول على الفيتامينات :
 

• الفيتامين سي/C : يوجد في الثمار الطازجة كالبرتقال , الليمون , الجوافة , الكيوي , الفراولة , التفاح , بالإضافة إلى الخضار النيئة كالبندورة(الطماطم) , الخس , الملفوف , البروكلي , ورق العنب , والهندباء .

• الفيتامين أ/A : يوجد في الزبدة , الكبد , صفار البيض , الحليب , الجزر , وهو يدخل في تركيب الطبقة الحساسة للضوء الضعيف في العين , ويساعد في حماية الجلد وقرنية العين والأسنان .

• الفيتامين د/D : يوجد في البيض , الكبد , سمك السردين , سمك السلمون , زيت السمك , مع العلم أن أشعة الشمس تعد المصدر الرئيسي لهذا الفيتامين , حيث تتفاعل هذه الأشعة مع مركبات موجودة تحت جلد الإنسان وتحولها إلى فيتامين د/D .

• الفيتامين هـ/E : يوجد في البيض , المكسرات , الزيوت النباتية , الخضار , الزيتون , ومن النادر أن يصاب الإنسان بنقص في هذا الفيتامين نظراً لتوافره بكثرة في مختلف أنواع الأطعمة .

• الفيتامين ك/K : يوجد في الخضروات الورقية كالسبانخ , الهندباء , البروكلي , الخس , الملفوف , السلق , البيض , اللحوم , الكبد , الأجبان , ويعتبر هذا الفيتامين بمثابة عامل أساسي في تشكيل الجلطات الدموية المسؤولة عن إلتئام الجروح .

• الفيتامين ب1/B1 : ويوجد في الحبوب الكاملة , الحليب , الخبز , الأرز الأسمر , الشوفان , بذور دوار الشمس .

• الفيتامين ب2/B2 : يوجد في الكبد , الطحال , الحليب والألبان , الخضروات الورقية الخضراء , البيض , المكسرات .

• الفيتامين ب3/B3 : يوجد في اللحوم الحمراء , السمك , البيض , اللبن , الفستق , البندورة(الطماطم) , الأفوكادو , الجزر .

• الفيتامين ب5/B5 : يوجد في البيض , اللحوم الحمراء , الحبوب الكاملة , القرنبيط , الدبس , الجوز , الكبد .

• الفيتامين ب6/B6 : يوجد في الحبوب الكاملة , الموز , الكبد , الطحال , السمك .

• الفيتامين ب7/B7 : يوجد في الفاصوليا , الكبد , الفطر , البيض , ويتوفر هذا الفيتامين في معظم الأغذية تقريباً .

• الفيتامين ب9/B9 : يوجد في الخس , الفاصوليا , السبانخ , البازلاء , الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر , الملفوف , القرنبيط , الفراولة , الكبد .

• الفيتامين ب12/B12 : يوجد في الأسماك , اللحوم الحمراء , الدواجن , الكبد , صفار البيض , الحليب ومشتقات الألبان , حيث يتوفر هذا الفيتامين حصرياً في المنتجات الحيوانية فقط .

وهنا لابد من التذكير والتنبيه إلى أن الإكثار والمبالغة في تناول الفيتامينات , لاسيما تلك القابلة للذوبان في الدهون له عواقب صحية سيئة , فهي تتراكم في الجسم مما يؤدي إلى آثار جانبية متفرقة ولكنها قد تكون خطيرة , فجميع الأطباء يعرفون مضار الإفراط في تناول فيتامين د/D على الكليتين , وكذلك فإن الجرعات المرتفعة من فيتامين ب3/B3 أو النياسين Niacine تؤذي المصابين بالقرحة الهضمية أو بداء السكري أو بإلتهاب الكبد المزمن , كما أنها ترفع من نسبة حامض اليوريك Uric Acid الذي يسبب داء النقرس .
 

بقلم إياد عادل إسماعيل

إياد عادل إسماعيل , كاتب ومُدَوِن في المجال الطبي