تعتبر الوجبات السريعة بمثابة خِيار جيد وحل
مناسب لمن يريد أن يختصر الوقت ويوفر الجهد , فعادةً ما يتطلب إعداد وتحضير الطعام
المنزلي لوقت كبير وجهد وتعب , فتأتي الوجبات السريعة لتساعدنا وتوفر علينا كل ذلك
, فأصبحت بذلك هذه المأكولات ترتبط إرتباطاً وثيقاً بنمط وأسلوب حياتنا الذي بات
يميل إلى السرعة والعجلة في كل شيء , ولكن ما نجهله هنا هو أن لتلك السرعة ضريبة ,
والضريبة هنا ستقع بشكل مباشر على الصحة العامة لأجسامنا , أجل على صحتنا نحن ,
وصحة كل من يُكثر ويبالغ في تناول هذه الوجبات السريعة .
عادةً يحتاج الإنسان إلى ما يوازي 1940
كالوري للنساء و 2550 كالوري للرجال كمعدل يومي من السعرات الحرارية , مع الأخذ
بالإعتبار عمر الشخص وطوله ونمط حياته ومستوى نشاطه , وهنا علينا أن نسأل أنفسنا
إلى أي حد نحن نلتزم بنمط غذائي متوازن وصحي عندما نتناول تلك الوجبات السريعة ؟
تحتوي مثلاً وجبة البرغر (الهمبرغر) المؤلفة
من ساندويش البرغر والذي يعادل 540 كالوري , مع علبة البطاطا المقلية بجانب البرغر
والتي تعادل 239 كالوري , ومضاف إليهم كوب من المشروبات الغازية والذي يعادل 410
كالوري , فيصبح مجموع ما تحتويه وجبة البرغر (ساندويش البرغر + علبة البطاطا
المقلية + كوب المشروب الغازي) من السعرات الحرارية هو 540 + 239 + 410 = 1189
كالوري , وكل ذلك في وجبة واحدة فقط , تكاد لا تُشبع أو تكفي شاب في أغلب الأحيان
, والوجبات السريعة لا تقتصر فقط على البرغر أو البطاطا المقلية أو الدجاج المشوي
أو السندويشات المتنوعة أو الشاورما......... وغيرها الكثير , فقائمة الأطعمة
الجاهزة والسريعة كبيرة وطويلة , وإن إختلفت مكوناتها فالنتيجة واحدة , ضرر ثم ضرر
ثم ضرر , فصحن إسباغيتي مع مرق اللحم مثلاً , يحتوي على 640 كالوري وما يوازي 20
غراماً من الدهون , وبناءً عليه فإن إستهلاك هذه الأطعمة قد يؤدي إلى خلل في
التوازن بين السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم عن طريق الأكل , والسعرات
الحرارية الخارجة منه نتيجة إستهلاكها في الأنشطة اليومية المختلفة كالحركة والمشي
وغيرها , فيحدث هنا زيادة في الوزن ويصبح عندها خطر السمنة والبدانة وشيك .
إضافة إلى ذلك تعتبر الوجبات السريعة من
الأسباب الرئيسية للإصبة بعسر الهضم نظراً لما تحتويه من منكهات تهدد أنزيمات
الهضم بأخطار بالغة , ومع إقتران الوجبات السريعة بالمشروبات الغازية يسوء الوضع
ويصبح أكثر تعقيداً , لأنها تؤثر في الإمتصاص الطبيعي لمكونات الغذاء , وتقضي على
نسب كبيرة من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم , فتؤدي إلى الإصابة بهشاشة (ترقق) العظام , وبخاصة عند النساء .
وأفادت دراسة أجراها باحثون من جامعة لندن
إلى أن تناول الوجبات السريعة بصورة مفرطة قد يؤدي إلى الإكتئاب , وأثبتت الدراسة
إلى أن معدل الإصابة بالإكتئاب بين الأشخاص المولعين بهذه الأطعمة قد زاد بنسبة
60% مقارنةً بأولئك الذين يتناولون طعاماً صحياً ومتوازناً , وتعود أسباب ذلك
بالدرجة الأولى إلى إرتفاع نسبة الدهون في الوجبات السريعة , وفي دراسة آخرى تَبَين
أن الوجبات السريعة الغنية بالدهون الغير صحية تسبب الإدمان تماماً مثل التدخين ,
وأن الأشخاص الذين يصابون بإدمان تلك الأطعمة , يكون المخ لديهم في حالة تحفيز
مستمر نتيجة الإفراط والإكثار من تناول هذه المأكولات , وإذا ما تم الإبتعاد عنها
قصراً (مرغماً) , فإن هذا الشخص قد يشعر بالضيق والعصبية والتوتر .
كما تبين أيضاً أن هناك علاقة قوية تربط بين
المأكولات الجاهزة والوجبات السريعة وبين الإصابة بأمراض متعددة وخطيرة , كالإصابة
بالسمنة والبدانة وبالأنيميا (فقر الدم) وإرتفاع نسبة الكوليسترول السيء في الجسم
, وما ينتج عنها من أمرض القلب وتصلب الشرايين وإرتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية
, وبالإضافة أيضاً إلى أنها قد تتسبب في إرتفاع نسبة الخطر بالإصابة بمرض السكري
من النوع الثاني , نتيجة لتراكم الدهون والشحوم الزائدة في منطقة البطن والخصر ,
والتي تعمل على الحد والتقليل من أثر ومفعول الأنسولين في الجسم , وما ينتج عنه من
إرتفاع مستوى السكر في الدم , كما أن الوجبات السريعة تؤثر سلباً على كفائة الجهاز
المناعي وتعمل على إضعافه , فيصبح بذلك الجسم عرضة للإصابة بأمراض مختلفة , لاسيما
الأمراض السرطانية .
وأخيراً.... يمكننا التقليل من مضار ومخاطر
الوجبات السريعة من خلال سلسلة من التدابير الوقائية , تبدأ بتثقيف الأطفال
والمراهقين وجميع الأشخاص المدمنين على تلك الأطعمة السيئة , من خلال العمل على
إرشادهم ونشر الوعي بينهم عن حقائق وأضرار المأكولات الجاهزة , لمنحهم بذلك المعرفة اللازمة والدقيقة , وإخبارهم
أيضاً عن الأنواع المتعددة للأغذية الصحية والمفيدة للجسم , وعن عدد الحصص التي
ينبغي تناولها من كل نوع , بالإضافة إلى حثهم على الإكثار من السلطات التي تحتوي
على الخضروات الطازجة , والإبتعاد عن الإضافات الدسمة مثل المايونيز والخبز المحمص
, وإختيار أنواع من الأطعمة تحتوي على كميات أكبر من الخضار وأقل من اللحوم
والدجاج والأجبان والدهون , أما في حال إخترنا الأكل في مطاعم المأكولات الجاهزة
والوجبات السريعة , يفضل عندها طلب الحجم الصغير من الوجبات , حتى وإن لم نشعر
بالشبع بعد أكلها , ويفضل أيضاً المشوي بدلاً من المقلي , مع تجنب البطاطا المقلية
قدر المستطاع , وإستبدال المشروبات الغازية بقطعة من الفاكهة أو كوب من العصير
الطازج غير المحلى .
بقلم إياد عادل إسماعيل
إياد عادل إسماعيل , كاتب ومُدَوِن في المجال الطبي
0 التعليقات Blogger 0 Facebook
إرسال تعليق