يعتبر الجزر من الأطعمة الغنية عن التعريف من حيث القيمة
الغذائية وما يتضمنه من عناصر غذائية وفيتامينات وأملاح معدنية متعددة وألياف.....إلخ
، لذا ونظراً لتلك الأهمية الفريدة من نوعها فإن الجزر يعتبر عنصراً أساسياً فى كل
الأطعمة تقريباً سواء فى طبق السلطة أو الخضروات المطبوخة أو كعصير , إضافة إلى
إستخدامه في تحضير الشوربة والمخللات , ولا تقل القيمة الغذائية للجزر أهمية عن
فوائده الصحية التي تكمن في محتواه من العناصر الغذائية والأصبغة الكاروتينية (الكاروتين
– الأنثوسيانين) التي تلعب دوراً مهماً في الوقاية من بعض أشكال السرطان عبر تحسين
أداء مضادات الأكسدة , لذا ومن خلال
السطور القادمة ، سنقوم بتسليط الضوء على أهم الفوائد الصحية والعلاجية للجزر .
لعل أهم ما يميز الجزر على وجه الخصوص هو إحتوائه على
نسبة عالية من مركبات ( بيتا كاروتين ) والتى يتم تحويلها فى الجسم لاحقاً إلى
فيتامين ( A ) ، والفيتامين (A) مهم لصحة النظر والوقاية من مرض
العشى الليلي , كذلك فالجزر
يتميز بإحتوائه على كميات كبيرة من فيتامين ( K
) المسؤول عن زيادة لزوجة الدم وتخثره كرد فعل مناعي داخلي ، فى حالة إصابة أحد
الأوعية الدموية أو تمزقها ، مما يحد من النزيف أو الوفاة .
وعلى نفس السياق فإن الجزر يتميز بمحتواه الغني من فيتامين ( C ) ، والذى يسهم بصورة فعالة فى رفع كفاءة الجهاز
المناعي ، وبالتالي الوقاية من الإصابة بالأمراض المعدية والبكتيريا والفيروسات
المختلفة ، علاوة على الحفاظ على العظام والأسنان والشعر والبشرة .. كذلك فإن هذه
الفيتامينات الثلاثة ( A ، K ، C ) تلعب دوراً هاماً فى
مسألة الخصوبة والقدرة الإنجابية بالنسبة للجنسين .
ويتميز الجزر بإنخفاض محتواه من الدهون والسكريات ، أي أنه طعام صحي غني
بالمواد الغذائية اللازمة ، فضلاً عن كونه ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية ،
لذا يعتبر الجزر من الخيارات الغذائية الممتازة لمن يتبعون حمية غذائية ، أو
يرغبون فى إنقاص بضع كيلوجرامات من وزنهم .
والجزر من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية , والتي تساعد في تنظيم عمل
الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك , وتساعد على ضبط وزن الجسم , فالألياف تجعل
الشخص يشعر بالشبع وإمتلاء المعدة لمدة أطول .
ويحتوى الجزر كذلك على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
، والمتمثلة فى مركب ( بيتا كاروتين ) حيث يقوم بتكسير الشقائق الحرة ، وبالتالي
الوقاية من الشيخوخة المبكرة ، والحد من الإصابة بالأورام السرطانية المختلفة .
وختاما .. يوصف الجزر بأنه من الأطعمة المضادة للكوليسترول ، أى أنه يقلل
من ترسب الكوليسترول داخل أنسجة الجسم ، ولاسيما الجدران الداخلية للشرايين ،
الأمر الذى يعني أنه يقي من الإصابة بتصلب الشرايين ، وما قد يلحق به من تبعات
مرضية مصاحبة كالأزمات القلبية والذبحات الصدرية .
بقلم إياد عادل إسماعيل
إياد عادل إسماعيل , كاتب ومُدَوِن في المجال الطبي
0 التعليقات Blogger 0 Facebook
إرسال تعليق