فوائد الجزر

يعتبر الجزر من الأطعمة الغنية عن التعريف من حيث القيمة الغذائية وما يتضمنه من عناصر غذائية وفيتامينات وأملاح معدنية متعددة وألياف.....إلخ ، لذا ونظراً لتلك الأهمية الفريدة من نوعها فإن الجزر يعتبر عنصراً أساسياً فى كل الأطعمة تقريباً سواء فى طبق السلطة أو الخضروات المطبوخة أو كعصير , إضافة إلى إستخدامه في تحضير الشوربة والمخللات , ولا تقل القيمة الغذائية للجزر أهمية عن فوائده الصحية التي تكمن في محتواه من العناصر الغذائية والأصبغة الكاروتينية (الكاروتين – الأنثوسيانين) التي تلعب دوراً مهماً في الوقاية من بعض أشكال السرطان عبر تحسين أداء مضادات الأكسدة ,  لذا ومن خلال السطور القادمة ، سنقوم بتسليط الضوء على أهم الفوائد الصحية والعلاجية للجزر .

لعل أهم ما يميز الجزر على وجه الخصوص هو إحتوائه على نسبة عالية من مركبات ( بيتا كاروتين ) والتى يتم تحويلها فى الجسم لاحقاً إلى فيتامين ( A ) ، والفيتامين (A) مهم لصحة النظر والوقاية من مرض العشى الليلي , كذلك فالجزر يتميز بإحتوائه على كميات كبيرة من فيتامين ( K ) المسؤول عن زيادة لزوجة الدم وتخثره كرد فعل مناعي داخلي ، فى حالة إصابة أحد الأوعية الدموية أو تمزقها ، مما يحد من النزيف أو الوفاة .

وعلى نفس السياق فإن الجزر يتميز بمحتواه الغني من فيتامين ( C ) ، والذى يسهم بصورة فعالة فى رفع كفاءة الجهاز المناعي ، وبالتالي الوقاية من الإصابة بالأمراض المعدية والبكتيريا والفيروسات المختلفة ، علاوة على الحفاظ على العظام والأسنان والشعر والبشرة .. كذلك فإن هذه الفيتامينات الثلاثة ( A ، K ، C ) تلعب دوراً هاماً فى مسألة الخصوبة والقدرة الإنجابية بالنسبة للجنسين .

ويتميز الجزر بإنخفاض محتواه من الدهون والسكريات ، أي أنه طعام صحي غني بالمواد الغذائية اللازمة ، فضلاً عن كونه ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، لذا يعتبر الجزر من الخيارات الغذائية الممتازة لمن يتبعون حمية غذائية ، أو يرغبون فى إنقاص بضع كيلوجرامات من وزنهم .

والجزر من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية , والتي تساعد في تنظيم عمل الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك , وتساعد على ضبط وزن الجسم , فالألياف تجعل الشخص يشعر بالشبع وإمتلاء المعدة لمدة أطول .

ويحتوى الجزر كذلك على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والمتمثلة فى مركب ( بيتا كاروتين ) حيث يقوم بتكسير الشقائق الحرة ، وبالتالي الوقاية من الشيخوخة المبكرة ، والحد من الإصابة بالأورام السرطانية المختلفة .

وختاما .. يوصف الجزر بأنه من الأطعمة المضادة للكوليسترول ، أى أنه يقلل من ترسب الكوليسترول داخل أنسجة الجسم ، ولاسيما الجدران الداخلية للشرايين ، الأمر الذى يعني أنه يقي من الإصابة بتصلب الشرايين ، وما قد يلحق به من تبعات مرضية مصاحبة كالأزمات القلبية والذبحات الصدرية .

                   

                     بقلم إياد عادل إسماعيل

      إياد عادل إسماعيل , كاتب ومُدَوِن في المجال الطبي